Inovasi Olahan Singkong Banyumas Bersiap Tembus Pasar Global
BANYUMAS -- Kabupaten Banyumas selama ini identik dengan kekayaan olahan singkong tradisionalnya. Berkat tanahnya yang gemah ripah loh jinawi, singkong tumbuh subur di berbagai sudut daerah dan menjadi urat nadi kuliner lokal.
Selama puluhan tahun, masyarakat mengenal hasil bumi ini dalam bentuk jajanan klasik seperti getuk goreng Sokaraja yang manis legit, renyahnya manggleng dan lanting, hingga gurihnya combro.
Namun, siapa sangka umbi tradisional ini kini bersiap bergeser berdampingan sebagai camilan di café maupun Rumah Makan. Inovasi singkong menjadi produk bergaya modern, salah satunya disulap menjadi “long cassava” dan “fantastic pie”.
Dua olahan singkong ini menjadi dua menu yang dipraktikkan dalam kegiatan "Masak Bersama Master (Masamo): Inovasi Kuliner Lokal untuk Usaha" di Banyumas, Jumat (13/11).
Anggota Komisi VII DPR RI dari Fraksi PKB, Siti Mukaromah, menyoroti inovasi ini sebagai jalan keluar bagi generasi muda yang tengah menghadapi ketatnya persaingan di dunia kerja.
Mengembangkan bisnis kuliner berbasis bahan lokal bukan lagi sekadar hobi, melainkan solusi finansial yang menjanjikan.
“Harapannya, ketika mereka merasa galau mencari pekerjaan karena menjadi pegawai tidaklah mudah, keterampilan berwirausaha dan mengolah potensi lokal ini bisa menjadi alternatif usaha yang memberikan nilai ekonomi nyata,” tegas Erma. Ia optimistis kreativitas anak muda Banyumas kelak mampu mendorong produk olahan singkong ini menembus pasar global.
Dirinya berharap, melalui racikan yang tepat, singkong terbukti mampu keluar dari citra "makanan pinggiran" menjadi komoditas kuliner bernilai ekonomi tinggi.
Kegiatan yang diinisiasi oleh Kementerian Ekonomi Kreatif ini merangkul peserta yang didominasi oleh pelaku usaha kuliner dan anak-anak muda kreatif. Kepala Subdirektorat Pemasaran dan Komersialisasi Seni Pertunjukan dan Seni Rupa Kementerian Ekonomi Kreatif, Lambang Prabowo, menegaskan bahwa nilai tambah adalah kunci utama untuk bersaing.
“Kita mencoba mentransformasi singkong menjadi olahan yang memiliki nilai jual, nilai tambah, serta nilai ekonomi yang lebih tinggi,” ujar Lambang.
Ia juga memastikan bahwa pemerintah tidak hanya berhenti pada tahap pelatihan produksi, tetapi juga akan mengawal promosi dan pemasaran agar produk-produk berstandar ini bisa melenggang ke kancah internasional.
Bagi Pemerintah Kabupaten Banyumas, lompatan inovasi ini adalah angin segar yang akan memperkaya khasanah pariwisata gastronomi daerah. Pelaksana Tugas (Plt) Kepala Dinporabudpar Banyumas, Junaidi, menyambut antusias gebrakan tersebut.
Menurutnya, ketersediaan bahan baku di Banyumas sangat melimpah dan menanti untuk dieksplorasi lebih jauh. "Singkong ternyata tidak hanya bisa dijadikan getuk goreng, manggleng, combro, atau lanting,” ujarnya.
Jika ini dikelola dengan baik, lanjut Junaidi, singkong tidak hanya melestarikan tradisi, tapi benar-benar menjadi motor penggerak ekonomi kreatif masyarakat.
